Phycocyanin është një pigment natyral i nxjerrë nga Spirulina platensis dhe një lëndë e parë funksionale.Spirulina është një lloj mikroalge e kultivuar në ambiente të hapura ose serë.Më 1 mars 2021, spirulina iu shtua listës së lëndëve të para të ushqimit të shëndetshëm nga Byroja e Mbikëqyrjes së Tregut dhe Administratës shtetërore dhe u zbatua zyrtarisht.Lista tregon se Spirulina ka efektin e rritjes së imunitetit dhe është e përshtatshme për njerëzit me imunitet të ulët.
Në Evropë, fikocianina përdoret si lëndë e parë e ushqimit me ngjyra pa kufizime. Si lëndë ushqimore ngjyrosëse, spirulina nuk ka një numër E sepse nuk konsiderohet si një aditiv.Përdoret gjithashtu si ngjyrues për suplemente ushqimore dhe barna, dhe doza e tij varion nga 0,4g deri në 40g/kg, në varësi të thellësisë së ngjyrës që kërkon ushqimi.
Procesi i nxjerrjes së fikocianinës
Phycocyanina nxirret nga Spirulina platensis me metoda të buta fizike, si centrifugimi, përqendrimi dhe filtrimi.I gjithë procesi i nxjerrjes është i mbyllur për të shmangur kontaminimin.Fikocianina e nxjerrë është zakonisht në formë pluhuri ose lëngu dhe shtohen eksipientë të tjerë. Për shembull, shtohet trehaloza për ta bërë proteinën më të qëndrueshme dhe citrati i natriumit shtohet për të rregulluar pH-në Phycocyanina zakonisht përmban peptide dhe proteina (10-90 % peshë e thatë, duke përfshirë proteinat e kompleksuara me fikocianin), karbohidratet dhe polisaharidet (pesha e thatë ≤ 65%), yndyra (pesha e thatë < 1%), fibra (pesha e thatë < 6%), minerale / hiri (pesha e thatë < 6%) dhe ujë (< 6%).
Konsumimi i fikocianinës
Sipas dokumentit të Komisionit Codex Alimentarius, sasia e phycocyaninës e gëlltitur nga ushqimi dhe burime të tjera dietike (përfshirë përbërësit ushqimorë, shtesat dietike dhe veshjen e suplementeve dietike) është 190 mg / kg (11.4 g) për 60 kg të rritur dhe 650 mg / kg (9,75 g) për fëmijë 15 kg.Komiteti konkludoi se kjo marrje nuk përbën problem shëndetësor.
Në Bashkimin Evropian, fikocianina përdoret si lëndë e parë e ushqimit me ngjyra.
Koha e postimit: Qershor 08-2021